Bakers - Bake your own happy cake!

This activity is conducted in Chinese. 

    一、課程目標

      1.了解斑斕葉在東南亞香料文化的特色與用途

      2.學生能操作蛋糕捲的基本操作

      3.能夠反思天然食材與環境永續的關係

      4.促進不同國家學生之間的文化交流與合作

二、課程大綱

        (一)認識食材:介紹斑斕葉的特色與使用。

        (二)透由五感實際研磨新鮮斑斕葉

        (三)SDGs串聯:

              1.良好健康-選用天然食材，兼顧美味與健康

              2.責任消費-食材零浪費，避免剩食。

    (四)原料介紹與實作

            1.斑斕葉-自然食材的好處

            2.食材的選擇:雞蛋、低筋麵粉、糖、牛奶、椰漿、香草莢、鮮奶油

            3.蛋糕捲的技巧與實做

            4.桿捲方式與注意事項

            5.餡料組合配比

三、教學方法

         1.理論面:快樂學習為主，由淺入深的了解食材的不同風味，並搭配實際操作，

                        讓同學了解在傳統食材選擇之外能夠有所新的啟發，開啟同學求知創新的精神。

         2. 實作面:由學員親自操作與練習，分組操作時能夠讓學員了解分工合作的重要性，

                        並了甜點製程技巧，與學員一同討論分享，讓學員能夠製作出健康、天然的手工甜點，

                        並藉由基礎操作，研發出新的不同口感的產品與創新口味。   

四、上課時間

         114.11.17 (一)   18：00至21：00

五、上課地點

         惠蓀堂3樓  樂學BAR

六、備註:   

       講師   鄭伊珊 老師