Discover a variety of trades and industries * Classic and popular dishes -

 Easily make Italian pulled pork burritos at home 

 This activity is conducted in Chinese.

<<<本課程為僑生課程，若有名額再對外開放，不便之處請多多包涵>>>

一、課程目標

       1. 宴會小點&Finger Food飲食變化

2. 掌握義式慢燉肉品的核心技術

3. 靈魂醬汁與食材配搭邏輯

4. 提升現代宴會的視覺擺盤美學

          5. 居家宴客的時間管理

 二、課程大綱     

  ✨單元一｜宴會小點&Finger Food飲食變化

• 宴會小點&Finger Food介紹
• 地域性 / 用餐時間 / 特殊飲食需求
• 異國風味」的延伸調味

  ✨單元二｜掌握義式慢燉肉品的核心技術

• 肉品挑選 / 醃料 

• 烹調 / 梅納反應 /「精華肉汁」的回收與還原

  ✨單元三｜醬汁與食材配搭

• 「酸、鹹、香」的平衡

• 「質地對比」的配搭 / 靈魂醬汁的「乳化與調合」

• 西式香料 / 食材替代   

  ✨單元四｜現代宴會的視覺擺盤美學

• 傳統與現代差異
• 器具擺設 / 菜品呈現         

   ✨單元五｜居家宴客的時間管理

• 自行製作或外包廠商

• 用餐模式 / 菜單設計 / 宴客類型

• 飲食習慣 / 年齡層

  ✨單元五｜義式手撕豬肉捲餅(實作)

• 食材介紹

• 調味 / 組裝 / 擺盤

三、教學方法       

      1.專題探討

      2.實務製作

四、上課時間

       115.5.26(二 )    18：00至  20：30

五、上課地點

        惠蓀堂3樓  樂學BAR

六、備註:   

        講  師：施筌耀 老師