[斜槓職涯]月餅製造中-開啟你的練功烘焙[Slash Career] Mooncake Manufacturing - Start Your Baking Practice

  Mooncake Manufacturing - Start Your Baking Practice

  This activity is conducted in Chinese.

  <<<本課程以住宿生為優先，活動地點在男生宿舍，男女同學都可以參加>>>

一、課程目標

1. 學會紫薯麻薯月餅的基本製作技巧。
2. 理解月餅與中秋文化，並思考傳統與現代飲食的融合。
3. 融SDGs(良好健康、責任消費、性別平權)，培養環境與社會責任。
4. 透過烘焙活動，練習團隊合作與性別角色的平衡分工。

二、課程大綱

      中秋月餅

      文化暖身:介紹中秋節月餅的由來與文化意義。

      性別平等對話:引導大家思考『不論性別，人人都能透過手作展現創造力與照顧力。』

      SDGs串聯:

1. 良好健康-選用天然紫薯，少油少糖，兼顧美味與健康
2. 性別平權-鼓厲男生參與烘焙，打破『女生才會做甜點』的刻板印象
3. 責任消費-食材零浪費，餡料與麻薯比例計算，避免剩食。

     原料介紹與實作

         1.紫薯餡-自然食材的好處

         2.油皮揉製並學習室溫調製判斷技巧

         3.油酥調製作

         4.桿捲方式與注意事項

         5.餡料組合配比

三、教學方法       

1. 理論面:快樂學習為主，由淺入深的了解食材的不同風味，並搭配實際操作，讓同學了解在傳統食材選擇之外能夠有所新的啟發，開  啟同學求知創新的精神。

   2.實作面:由學員親自操作與練習，分組操作時能夠讓學員了解分工合作的重要性，並了蛋糕製程奶油打發的技巧，與學員一同討論分享，讓學員能夠製作出健康、天然的手工蛋糕，並藉由基礎蛋糕體，研發出新的不同口感的產品與創新口味。

四、上課時間

       114.9.30(二)    18：00至21：00

五、上課地點

       男生宿舍禮齋地下室

六、備註:   

      講  師：鄭伊珊 老師